温州地区
浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。
温州的鱼类食俗，源远流长，传统深厚，见于史载，已有两千多年历史。《史记货殖传》载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤…”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了，张华的《博物志》中也说：“东南之人，食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥，”《逸周书王会解》载“欧（瓯）人蝉蛇，顺食之美”、“且瓯文蜃”，说的是当时的瓯越人，吃蛇、蛤为生，认为是上等珍品，后来经过温州历代人民的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，并一直传承至今。瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的。根据古籍记载和调查，在清时已初具雏形，当时，以海鲜人的菜肴已十分流行，建国后，经过厨师们的努力创造，于80年代终于完成了瓯菜的定型，奠定了“以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工
熘是用旺火急速烹调的一种方法。卤汁分为两种：一种是白汁，不加酱油，适用于鸡、鱼、虾等食物；另一种加少量酱油，使制品呈银红色，适用于猪肉，牛肉等。熘的操作一般可以划分为二个步骤:
第一个步骤:将原料经过油炸（也有不经过油炸，而经过余煮或蒸过的）或开水氽熟；
第二个步骤:另取油锅，调制卤汁（也有的卤汁不经过油制而以汤汁～成），“以卤汁浇淋于原料表面上，或将原料投入卤汁中搅拌制畔肴。
熘菜的原料加工成形，以第一个步骤的操作要求为依据。用于炸制的多系块、片、了、丝等小料，用于煮或蒸制的则可胞料。第二个步骤，要求旺火速成，以保持菜肴香脆、滑软、鲜嫩等特点。根据用料与操作上的不同，熘可以分为脆熘、滑熘、软熘及醋熘等。
（一）脆熘（又称炸熘或焦熘）。先将切好的小的生料用调味品拌腌，再用水粉糊挂糊或干面粉滚拌，放入油锅内炸。需用大油锅，油量要多，旺火热油，炸到深黄色发硬时取出。然后另起小油锅，油量根据需要卤汁多少而定，油热时先放入葱姜，再放酒、糖、盐，另加湿团粉勾芡，最后加上麻油、蒜泥及醋做成卤汁，
饭烧焦时，可用小块木炭烧红，放在小碗中，放入锅内，将盖盖好，15分钟后揭开锅盖，将炭锅碗取出，焦味就可消失。
把一根约6厘米长的葱段插入饭锅里，再盖上锅盖，过一会儿，糊味就会消除。饭有了焦味不要搅拌，可将锅放潮湿处，10分钟后，即没有糊味。
在炒菜时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，以下对火候简单介绍一下：
（１）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。
（２）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。
（３）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。
（４）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。
春节几乎每家都会吃饺子，饺子形如元宝取“招财进宝”之音。从古代的习俗上来看饺子是过年祭祀后食用的食品。下面把过年吃饺子的寓意代表什么详细给大家讲解一下。春节吃饺子的象征意义：
一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
二是饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
春节饺子的馅来说，大致可分为荤，素两种。各种肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，肉菜合馅等等。
俗话说“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食。
深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。
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食材：
鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块
步骤：
1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块，大葱斜刀切片；
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大骨萝卜汤的做法步骤
大骨萝卜汤的做法图解11.将泡过的大骨，放入高压锅中，锅中放入适量的冷水；
大骨萝卜汤的做法图解22.大火烧开，撇去浮沫；
大骨萝卜汤的做法图解33.加入姜片和大葱段，再加入少量的白醋；
大骨萝卜汤的做法图解44.盖上锅盖，大火烧开气压阀响过后再为小火，十五分钟关火；
大骨萝卜汤的做法图解55.将白萝卜去皮后切成滚刀块垫入煲中，加入准备好的高汤与大骨；
大骨萝卜汤的做法图解66.大火烧开后加盖转为小火，煮上二十分钟；
大骨萝卜汤的做法图解77.加入盐，胡椒等调味料；
大骨萝卜汤的做法图解88.搅拌均匀后，再上面撒些小葱花大骨萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃
大骨萝卜汤的做法1.将泡过的大骨，放入高压锅中，锅中放入适量的冷水；2.大火烧开，撇去浮沫3.加入姜片和大葱段，再加入白醋4.盖上锅盖，大火烧开气压阀响过后再为小火，十五分钟关火5.将白萝卜去皮后切成滚刀块垫入煲中，加入准备好的高汤与
材料
排骨、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片、精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉
做法
1、排骨斩断洗净，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
2、排骨中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中；
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；
4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底；将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5cm)；
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。凉皮的做法步骤图,黄瓜拌凉皮怎么做好吃
制作：蒜捣碎用开水泡到碗里，这就是蒜水。
姜水也一样的制作方法。
花椒用开水冲泡。
也可
猪骨头清汤做法大全 猪骨头汤的做法怎么做最有营养
用料
大骨头适量
清水适量
料酒，姜片适量
红枣，枸杞几颗
白醋几滴
其他个人喜欢的菜：
莲藕，萝卜，山药，冬瓜等看个人喜欢选择
盐适量（最后放）
葱花，香菜适量
大骨头汤的家常做法的做法
大骨头冲洗干净血水，加入适量料酒，生姜入锅焯水，然后捞出冲洗干净浮沫，生姜片弃掉不要
将大骨头放入锅中，加入足够的清水，重新放几片姜片，红枣，滴入几滴白醋，开始煲汤。（根据个人喜欢选择你想要的蔬菜，比如萝卜，山药，莲藕，冬瓜，玉米，菜干等等。）如果用高压锅就方便一些，直接选择煲汤功能，如果用砂锅煲就先中火再大火将锅烧开后舀去浮沫，转中小火慢煲2至3个小时。煲好后准备吃的时候放盐调味。
这是我经常煲的汤。我喜欢放一些喜欢的食材一起煲，这样营养都全了，而且蔬菜的肉骨头的营养都在汤里面，对付挑食的孩子就叫她多喝汤
铁板蔬菜串酱料配方
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可
摘抄内容铁板串串鸭肠的做法
1、鸭肠解冻后入沸水飞水1分钟(去腥)，捞出控干水分，用手将鸭肠打成节，放入烧开的卤水，关火并浸泡4个小时捞起备用；韭菜洗净、切段待用。2、净锅入菜籽油烧热，下蒜末煸香，然后下入韭菜段大火爆炒10秒钟，调入盐1克翻炒均匀出锅摆在烧热的铁板上。3、另起锅入油烧热，下炸蒜子炒香，然后放入卤熟的鸭肠节大火快速翻炒，调入蚝油，盐2克，味精翻锅，起锅勾薄芡，淋红油放在垫
材料
四季豆，咸菜，橄榄菜，蒜头，少许姜丝，豆豉，辣椒，肉碎
做法
【方法一】：
1、四季豆斜切小段，蒜头拍碎，姜切丝。
2、四季豆焯一段时间，滤干。
3、热油锅，下姜蒜，下四季豆、豆豉、橄榄菜、调味料。
4、放点水，加盖焖一段时间，关火，再焖一段时间，开盖。
【方法二】：
1四季豆弄成小段，沥干水份，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎。
2.炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油
3.炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用了。梅豆角除了煎和炒还有别的做法吗
凉拌梅豆角
材料
梅豆角，玉米粒，火腿
做法
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分
香薯丝
用料
鸡脯肉一块
红薯大个儿一个
蒜苗三根
葱姜适量
生抽半勺
料酒半勺
盐适量
醋少许
步骤1
鸡脯肉切成鸡米，用适量生抽、料酒、全蛋液和生粉腌制。蒜苗切成小丁，葱姜切丝备用。
步骤2
热锅凉油，下入腌好的鸡米炒散，加入葱姜丝煸一下，然后迅速倒入红薯丝翻炒，边炒边加入适量盐。
步骤3
快熟的时候加入蒜苗丁，继续翻炒至食材上色入味后，烹入少量醋，拌匀即可出锅。
干红薯丝的做法大全小时候吃过那种红薯丝和米饭一起蒸的,那种红薯...
【清炒红薯丝】主料：红薯220克；辅料：小葱1根，盐1/2小勺，蒜2瓣，食用油适量清炒红薯丝的做法1.备料，红薯实际用了一个2.红薯去皮切丝清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉3.小葱蒜头切好备用炒锅放油，小火炒香蒜和一半小葱4.放入红薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟l.炒熟后加半小勺盐炒匀，加剩余葱花略炒即可烹
原料:猪肚、百合、姜、盐、白胡椒粉、枸杞、香菜
做法：
1、猪肚一个（旁边会有一个小肚，是买猪肚会带的）。用生粉和食用油，反复清洗3遍，就是洗完一次，冲水，再加生粉和油，继续这样反复洗哦。
2、这是洗好的猪肚跟猪小肚。
3、洗好，就把猪肚翻面过来，切除里面带的肥肉。再继续用清水冲洗一下。
4、把水烧开，焯去浮沫与杂质，捞出清洗干净。
5、焯过水后，在连接猪肚的小肠头上，有一层白色的膜，这层膜在没有焯水的时候是洗不下来的。
6、用手轻轻往下一剥，便能轻松的脱落，一直往下捋，全部把它剥离。
7、整个清洗干净的猪肚。
8、猪肚切片，焯水。
9、放入姜，再次加水煮开。
10、把煮开后的猪肚连汤水一起倒入炖盅内。隔水炖煮2小时。
11、鲜百合洗净备着。
12、2小时后开盖加入百合，继续炖煮15分钟。
13、最后调入白胡椒粉和少许盐即可，出锅后加几颗枸杞和适量香菜装饰一下食用。小肠百合汤的做法
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章丘大葱地理标志产品
产于章丘县，素有“葱中之王”的美称。大葱营养丰富，富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，有特殊的香味和辛辣味。常食大葱，能增食欲，健脾胃。大葱还具有较强的杀菌功效，也是一种良好的发汗剂。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌最佳，熟食、调味、和馅也好，且耐久藏，堪称葱中珍品。大葱是山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉.
龙山小米地理标志产品
龙山小米产于山东章丘市龙山镇周围，为清代全国四大贡品之一。龙山小米粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁粘稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富。龙山镇一带为山前洪积土，土质肥沃，土壤养分含量高。因其米质优良，畅销全国。龙山小米是山东省章丘市的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特的品质，曾被选为历代皇室贡品
咖啡饼干的做法
1.
黄油切成小块室温软化，如果等不及，那就放微波炉叮几十秒就好了，黄油溶化好，一按一个坑，软软的就可以了，如果在微波炉叮的变液体了，那就放回冷冻再冻几分钟拿出来就好了，反正不能液态用
2.
在黄油里加入细砂糖，盐
3.
用打蛋器低速把砂糖跟黄油一起打发至蓬松状态
4.
分次加入打散的蛋液，每次加进去都要打至柔滑蓬松看不见蛋液才能加下一次哦，不能烤的时候会油水分离
5.
鸡蛋跟黄油打好以后筛入低筋面粉，面粉不要一次加完，你如果觉得面团还很湿很黏就再加点，最后的面团要光滑软硬适中的
6.
筛入面粉以后加入咖啡粉
7.
用橡皮刮刀略微混合一下，当然你可以直接下手抓，更快
8.
最后把面团抓的软硬适中，表面光滑就好了，千万不要使劲在那反复揉啊，饼干想要酥脆是不能出筋的
9.
用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏一个小时
10.
1.海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2.老母鸡剁成块；
3.鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4.再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5.揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。鲍鱼,海参,鸡汤的做法
材料排骨，土豆，胡萝卜，蘑菇，洋葱，排骨酱，鲜酱油，料酒，蜂蜜，蚝油做法1.排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。
2.根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。
3.把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味。
4.排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油。
5.把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒。
6.再把排骨铺排在上面。
7.把剩余的酱汁淋在上面。
8.再在最外面包一层锡纸，形成一个锡纸包，把整个蔬菜和排骨都包裹在里面。
9.烤箱预热200度，烤30分钟。
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大米淘洗干净，加开水稍稍浸泡（米泡酥了，烧出的粥更加稀烂），加入洗干净的排骨。倒入开水。选择电饭煲的“煮粥”功能。等烧好后，可以放入少量的芹菜末（增加香气和色泽）。依个人口味，加入胡椒粉和盐，再加一点点油，就可以啦~！东莞人骨头煲粥食谱大全及做法
骨头煲粥材料肉骨头，青菜（芹菜最好），大米，姜片，盐，鸡精，胡椒粉做法1.肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用，青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫，重新入高压锅中，放少许水（2-3碗），拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐（让汤咸一些可以使肉骨头入味），盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中，再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅，将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可
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蟹黄豆腐羹的做法
主料
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
火腿
1个
南豆腐
1盒
干贝
10粒
辅料
豌豆
适量
姜
3片
步骤
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。
2.将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片。
3.放入蒸锅中蒸30分钟。
4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。
5.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。
6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊。
7.豆腐切块备用。
8.火腿切块备用。
9.汤锅中放入适量高汤。
10.再放入泡干贝的水。
11.放入搅拌好的蛋黄糊。
12.待锅中汤开了，依次放入豌豆粒。
13.火腿。
14.豆腐。
15.干贝，继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。
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卖贵点，垃圾也能买到好价钱…昆明新螺蛳湾地图？
103路→70路约1小时40分钟/23.6公里新螺蛳湾公交枢纽站60米步行至新螺蛳湾公交枢纽站23站乘坐103路，在席子营站下车14站乘坐70路，在高新开发区管委会站下车50米步行至昆明市国家高新区工作...昆明市国家高新区工作...
白市驿镇的地方美食
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，是我国传统禽类腌腊食品，具有悠久的历史，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世，并于2010年获得“中华老字号”称号。
白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。
食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
白市驿板鸭选料严格，制作精细，
用料
卷心菜
盐
糖
其他香料如干辣椒、花椒等
最简单的泡卷心菜的做法
干净无水的卷心菜切丝，放进拉链食品袋，撒盐和糖之后密封起来，小心地揉搓均匀，菜叶会出很多水分。
打开拉链袋可以再放一点喜欢的香料，如干辣椒、花椒粒之类。挤出空气再次密封好，压上重物在室温下放置3-6天，当出现泡泡时就可以把菜叶都转移到干净的玻璃密封罐里。泡椒炒通心菜的家常做法大全怎么做好吃视
用料青椒1个藕心菜（藕芽）1把清炒藕心菜的做法藕芽折去尾巴洗净斜切段洗净，放入碗内，加少许盐静置几分钟后将水倒出。
青椒或红椒洗净切细丝先炒藕心菜，再加入青椒。
之前放过盐，后面就可以不用放了。
炒出来的脆脆滴
泡泡菜要怎么
