passbusiness
豆子酱蒸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，下面是具体的做法和窍门：
材料：
排骨500克
豆瓣酱50克
姜蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
鸡精适量
做法：
排骨洗净，切成小段，放入容器中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
姜蒜洗净，切成细末，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、鸡精拌匀制成调料汁。
将调料汁均匀涂抹在腌制好的排骨上，腌制半小时。
热锅凉油，将排骨入锅煸炒至微黄，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
取出排骨，放入蒸盘中，蒸15-20分钟，至排骨熟透即可。
窍门：
排骨要提前腌制，可以使排骨更加入味，口感更好。
调料汁的配比要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以加多一点豆瓣酱。
炖排骨的时候，可以多加一些清水，煮烂排骨的同时也可以熬出更多的排骨汤，使得蒸出来的排骨更加鲜美。
在蒸排骨的过程中，可以将一些葱姜蒜和香菜放在排骨上面，增加菜肴的香味。
